Dans mes promo de la semaine dernière j'ai vu 50 centimes de réduction sur le paquet de quenelles ce qui  fait qu'elles m'ont donc coûté 3.49€ les 4 soit moins de 1€ par tête & par repas du coup je fais tout cuire ce soir (pour pouvoir garder le reste au moins jusque mercredi (afin d'éviter de faire 2 fois la même viande 2 jours de suite).

Du coup pour ce soir j'ai opté pour un plat classique quenelle à la sauce béchamel maison avec du riz basmati.

A chaque fois on me sort c'est plus facile de faire la mayo que la béchamel et là c'est encore une preuve que je suis à l'envers je réussi mieux ma béchamel que ma mayo maison (en fait je n'arrive pas à monter la mayo ....) mais c'est tout bête pas d'astuce particulière au niveau dosage je fais à vue d’œil

Je laisse fondre le beurre sans qu'il colore ou crépite trop fort, et là je prends mon fouet car il va falloir commencer à mélanger sans aller trop vite mais pour éviter que ça colle.

J'ai ma petite passette pour incorporer ma farine (les cuisiniers appellent ça tamiser, et moi j'ai pas de tamis juste ma petite passette pour séparer ma farine et la rendre plus légère), je n'enlève pas la casserole du feu tout de suite, je mets un peu de farine au dessus du feu dés que je vois que le beurre crépite là oui j'enlève du feu et je finis de mettre la farine toujours sans m'arrêter de remuer)

Quand je vois que tout le beurre est absorbé par la farine et seulement là je mets le lait tout doucement sans m'arrêter de remuer au fouet pour éviter le grumeau de la farine qui a sécher dans le fond de la marmite ni trop fort pour éviter de faire plusieurs petits minis tas de farine qui ne se mélangent pas correctement tout ça toujours hors du feu. Pour le lait tout dépend de ce que je veux faire de ma sauce, soit une simple béchamel soit une mornay soit ... ... ...

Donc pendant que je popote ma béchamel je fais cuire mon riz à l'eau et après je mets tout dans le plat et au four pour finir la cuisson des quenelles et faire dorer le tout (petite photo avant cuisson)

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Ce soir je savais que je devais faire des paupiettes(5.19€ les 6 paupiettes de porc) mais je ne savais plus ce que j'avais prévu comme légumes.... (il me restera 4 paupiettes à popotter dans la semaine à réfléchir comment)

Vous jure suis une véritable tête de linotte parfois pour ne pas dire souvent....

Enfin bref pas grave aprés avoir regarder dans ma mini réserve de légumes hop pomme de terre et poireaux 

... mais plus de champignon ni de crème ou de tomates 

Tant pis il me reste encore de la madère, des oignons et Oh du fromage à tartiner aux fines herbes ....

bon on y va on va tester et là mon ptit homme qui m'a entendu grogner dans la cuisine et farfouiller me voit tout poser sur la table :"Ah on est encore parti pour un test ???"

Comme si il avait l'habitude d'avoir la nausée quand j'improvise....

Poireaux et pomme de terre en petit morceau, oignon émincé oki doki on faire revenir l'oignon puis j'ajoute les légumes un peu d'eau et du fond de veau en poudre de chez maggi (pour le moment, je n'ai pas trouvé mieux que cette marque pour se rapprocher du goût d'un vrai fond fait maison)

Je laisse 5 minutes à feu moyen et à couvert avant d'ajouter les paupiettes

En fin de cuisson j'ajoute 3 cuillères à café de madère et un peu de mon fromage à tartiner qui va permettre de lier la sauce

Résultat, mon homme qui mange moins vite que moi a fini avant moi 

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Et oui l'épiphanie chaque premier dimanche de l'année, c'est la tradition....

Vu que nous ne sommes que 2 et sans enfant pour le moment, je n'avais pas envie de faire une grande frangipane. Comme j'ai des moules à raviolis 1/2 lune je me suis dit que ça sécherai moins vite, juste peut être le temps de cuisson qui pourrait être plus rapide dans le sens où ce seraient de plus petites portions.

Du coup hop hop hop je me lance avec 2 pâtes feuilletés toute prête (ben oui comme je l'ai déjà dit la pâte feuilletée et moi ne sommes pas les meilleurs amies du monde pour la pâtisserie).

Pour la partie frangipane, il suffit de mélanger correctement 100g de poudre d'amandes 80g de sucre poudre (je mets moins de sucre que dans les recettes qu'on trouve habituellement mais le goût de l'amande se suffit), 2 œufs entiers et 50g de beurre ramolli.

Une fois fait 2 options : soit vous videz sauvagement votre saladier au dessus de la première pâte feuilletée, soit vous utilisez une poche à douille (si vous n'en avez pas il suffit de découper un petit sac de congélation dans un coin et oui pas plus dur que ça).

Moi j'opte pour la petite cuillère car je vais faire des petites quenelles à mettre au milieu des cercles découpés pour faire mes 1/2 lunes

Avant de recouvrir de la 2° pâtes n'oubliez pas de placer votre fève que ce soit une amande ou une figurine . Une fois recouverte, avec un pinceau à pâtisserie mettez du jaune d’œuf pour faire la dorure (sinon au pire 2° astuce, si vous n'aimez pas le côté dorure par jaune d’œuf faites fondre un peu de sucre dans un petit peu d'eau pour faire un sirop que vous passerez sur le couvercle de votre galette pour l'aspect brillant)

Une fois votre choix fait entre jaune d’œuf ou sirop et avant cuisson avec la pointe d'un couteau faites le motif de votre choix, quadrillage - feuille - couronne ... à votre guise (avec le dos de la lame du couteau pour limiter le risque de couper la pâte et de percer votre galette mais en appuyant suffisamment pour qu'à la cuisson le motif reste visible)

Enfournez et dégustez

Et pour la répartition des parts, une personne innocente (généralement le plus jeune des enfants) passe sous la table pour dire à qui va la part découpée.

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Et oui avec la Saint Sylvestre forcément je devais faire un ptit truc tout spécial.

Ce n'est pas parce que l'on a décidé d'être casanier cette année qu'il faut rien faire et ne pas profiter alors on a cherché dans les rayons pour trouver tout plein de promo et on se rabat sur le style "apéro dinatoire" quasi tout fait maison (sauf les bouchées à l'escargot- la pâte feuilleté et le desser glacé)

Au menu :

Bouchée aux escargots beurre maître d'hôtel (beurre + persil)

Feuilleté au fromage (mimolette+emmental)

Feuilleté saucisse mimolette

Feuilleté jambon cru vache qui rit

Feuilleté bacon fromager

Tartelette saucisse moutardée

Verrine tomate cerise & mozza

Verrine crème citronnée et saumon fumé (crème 15% MG - citron et tomate cerise concassée)

Roulé dinde et fromage aux herbes (philadelphia)

Toast Saumon 

Toast Rillette

Toast crème de Saint-Jacques aux herbes

Mini mignardise galcée en dessert

Avec tout ça, comme on ne dépassait pas le budget repas on a même pu se prendre du champ' et une bouteille de vin blanc et comme on ne conduit pas on pourra réellement profiter même sans mettre la tête dans tous les sens...

Autant dire que pendant la préparation des plats à dresser sur la table nous avions un spectacle de chats prêts à se rendre au Cirque entre sauts sur les chaises et les miaulements ...
Pour voir le résultat il ne reste plus qu'à décorer la table et tout installer (dans l'espoir que les 3 boules de poil ne mettent pas tout par terre) par contre itunes nous attendra j'avais zappé que ce soir soirée spéciale Scène de Ménage

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