• Ce soir je savais que je devais faire des paupiettes(5.19€ les 6 paupiettes de porc) mais je ne savais plus ce que j'avais prévu comme légumes.... (il me restera 4 paupiettes à popotter dans la semaine à réfléchir comment)

    Vous jure suis une véritable tête de linotte parfois pour ne pas dire souvent....

    Enfin bref pas grave aprés avoir regarder dans ma mini réserve de légumes hop pomme de terre et poireaux 

    ... mais plus de champignon ni de crème ou de tomates 

    Tant pis il me reste encore de la madère, des oignons et Oh du fromage à tartiner aux fines herbes ....

    bon on y va on va tester et là mon ptit homme qui m'a entendu grogner dans la cuisine et farfouiller me voit tout poser sur la table :"Ah on est encore parti pour un test ???"

    Comme si il avait l'habitude d'avoir la nausée quand j'improvise....

    Poireaux et pomme de terre en petit morceau, oignon émincé oki doki on faire revenir l'oignon puis j'ajoute les légumes un peu d'eau et du fond de veau en poudre de chez maggi (pour le moment, je n'ai pas trouvé mieux que cette marque pour se rapprocher du goût d'un vrai fond fait maison)

    Je laisse 5 minutes à feu moyen et à couvert avant d'ajouter les paupiettes

    En fin de cuisson j'ajoute 3 cuillères à café de madère et un peu de mon fromage à tartiner qui va permettre de lier la sauce

    Résultat, mon homme qui mange moins vite que moi a fini avant moi 

    Paupiette nouveau test

     

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  • Et oui l'épiphanie chaque premier dimanche de l'année, c'est la tradition....

    Vu que nous ne sommes que 2 et sans enfant pour le moment, je n'avais pas envie de faire une grande frangipane. Comme j'ai des moules à raviolis 1/2 lune je me suis dit que ça sécherai moins vite, juste peut être le temps de cuisson qui pourrait être plus rapide dans le sens où ce seraient de plus petites portions.

    Du coup hop hop hop je me lance avec 2 pâtes feuilletés toute prête (ben oui comme je l'ai déjà dit la pâte feuilletée et moi ne sommes pas les meilleurs amies du monde pour la pâtisserie).

    Pour la partie frangipane, il suffit de mélanger correctement 100g de poudre d'amandes 80g de sucre poudre (je mets moins de sucre que dans les recettes qu'on trouve habituellement mais le goût de l'amande se suffit), 2 œufs entiers et 50g de beurre ramolli.

    Une fois fait 2 options : soit vous videz sauvagement votre saladier au dessus de la première pâte feuilletée, soit vous utilisez une poche à douille (si vous n'en avez pas il suffit de découper un petit sac de congélation dans un coin et oui pas plus dur que ça).

    Moi j'opte pour la petite cuillère car je vais faire des petites quenelles à mettre au milieu des cercles découpés pour faire mes 1/2 lunes

    Avant de recouvrir de la 2° pâtes n'oubliez pas de placer votre fève que ce soit une amande ou une figurine . Une fois recouverte, avec un pinceau à pâtisserie mettez du jaune d’œuf pour faire la dorure (sinon au pire 2° astuce, si vous n'aimez pas le côté dorure par jaune d’œuf faites fondre un peu de sucre dans un petit peu d'eau pour faire un sirop que vous passerez sur le couvercle de votre galette pour l'aspect brillant)

    Une fois votre choix fait entre jaune d’œuf ou sirop et avant cuisson avec la pointe d'un couteau faites le motif de votre choix, quadrillage - feuille - couronne ... à votre guise (avec le dos de la lame du couteau pour limiter le risque de couper la pâte et de percer votre galette mais en appuyant suffisamment pour qu'à la cuisson le motif reste visible)

    Enfournez et dégustez

    Et pour la répartition des parts, une personne innocente (généralement le plus jeune des enfants) passe sous la table pour dire à qui va la part découpée.

     

    On tire les rois

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  • Et oui avec la Saint Sylvestre forcément je devais faire un ptit truc tout spécial.

    Ce n'est pas parce que l'on a décidé d'être casanier cette année qu'il faut rien faire et ne pas profiter alors on a cherché dans les rayons pour trouver tout plein de promo et on se rabat sur le style "apéro dinatoire" quasi tout fait maison (sauf les bouchées à l'escargot- la pâte feuilleté et le desser glacé)

    Au menu :

    Bouchée aux escargots beurre maître d'hôtel (beurre + persil)

    Feuilleté au fromage (mimolette+emmental)

    Feuilleté saucisse mimolette

    Feuilleté jambon cru vache qui rit

     

    Feuilleté bacon fromager

    Tartelette saucisse moutardée

    Verrine tomate cerise & mozza

    Verrine crème citronnée et saumon fumé (crème 15% MG - citron et tomate cerise concassée)

    Roulé dinde et fromage aux herbes (philadelphia)

    Toast Saumon 

    Toast Rillette

    Toast crème de Saint-Jacques aux herbes

    Mini mignardise galcée en dessert

    Avec tout ça, comme on ne dépassait pas le budget repas on a même pu se prendre du champ' et une bouteille de vin blanc et comme on ne conduit pas on pourra réellement profiter même sans mettre la tête dans tous les sens...

    Autant dire que pendant la préparation des plats à dresser sur la table nous avions un spectacle de chats prêts à se rendre au Cirque entre sauts sur les chaises et les miaulements ...
    Pour voir le résultat il ne reste plus qu'à décorer la table et tout installer (dans l'espoir que les 3 boules de poil ne mettent pas tout par terre) par contre itunes nous attendra j'avais zappé que ce soir soirée spéciale Scène de Ménage

    Saint Sylvestre apéro dinatoire....

     

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  • Dans quelques temps je vais revoir un pote que j'ai pas vu depuis fort fort longtemps entre les problèmes de la vie quotidienne et de santé et  tout un tas d'imprévus piou piou trop loin tout ça

    Enfin bref avec mon homme on devrait enfin pouvoir le recevoir ce mois de janvier 2014  et comme il risque d'arriver tard le 1° soir ça risque d'être un petit rituel de repas rapide et facile qui sera précédé par un apéro pour fêter tout plein de trucs....

    Tout ça pour dire que j'ai 2 rituels et celui de cette fois-ci risque d'être un welsh

    Et là ce qui me fait sourire c'est que c'est un plat typique du Nord mais que j'apprends que ce plat existe à des nordiste pure souche.... cherchez l'erreur quand on sait que je ne vis dans ce département que depuis à peine plus de 3 ans... Et là par contre pour ceux qui connaissent ils ne sont pas d'accord, certains le servent avec un œuf au plat dessus et d'autres sans les 2 camps disant que chacune des 2 façon est l'originale et la vraie de vraie ....

    Mais bon qu'est ce que le welsh : je dirai un croque monsieur avec une seule tranche de pain  mais en version améliorée et qui se suffit à elle même

    Allons bon marre de lire mes laïus alors préparez vous trop dur à faire :

    Une tranche de pain de campagne séchée par personne(avec une tranche de pain frais ça marche aussi rassurez vous ma petite tête ayant fait des siennes j'ai bien étais contrainte d'oublier de faire rassir quelques tranches....)

    Une tranche de jambon blanc par personne

    Du Cheddar râpé (si vous n'avez pas de Cheddar ou que trop cher, même si la mimolette n'a pas le même goût le mélange passe bien, et mieux vaut privilégier de râper le formage chez vous que d'acheter le sachet de râper tout prêt le prix au kg n'est pas tout à fait le même ...)

    De la bière (1 pour 4 assiettes est suffisante) et bière blonde de préférence mais après chacun ses goûts

    Des assiettes passant au four

    Le mélange est encore plus dur que de lire les ingrédients :

    Il faut simplement mettre le pain de l'assiette l'arroser de bière et supperposer le jambon et le fromage qui recouvre le tout. Mettez au four et lorsque le fromage est bien fondu et brillant c'est prêt 

    Mon petit truc c'est que je plie la tranche de jambon en 2 et que je laisse du fromage se glisser au milieu de la tranche

    Je mettrai une photo lors de la venue de mon pote 

     

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