[R&T->Décembre] Repas de Noël - 2

LES 13 DESSERTS

En cette période de fin d’année je vais parler de certaines traditions festives je vais commencer par une gourmande que j’ai connu lorsque j’habitais dans le sud de la France.
Je ne suis pas franchement dans la religion mais lorsqu’il s’agit de douceur et de noël je suis curieuse et gourmande
Pour cette tradition, je connaissais plusieurs familles toute religion confondu qui la respectait et la pratiquait. Chacun à sa façon et avec ses fruits mais un seul dessert ne change pas : La Pompe à Huile

 Une espèce de grosse brioche dont la pâte est à base d’huile (de préférence huile d’olive) et non au beurre et souvent parfumée à la fleur d’oranger

Les 13 Desserts

Les 13 desserts sont une coutume  Marseillaise.
Ils entrent dans le cadres des 2 repas qui composaient la soirée de noël avant et après la messe (mais ça j’en parlerai dans un autre article) depuis le 17° siècle.
Les 13 desserts ne se limitent pas à la présentation simple des gourmandises.
En effet il y a un mini rituel de présentation, la table doit être présentée avec 3 nappes Blanches

Ces petites gourmandises sont réparties en petit groupe et chacun a sa signifie. Ces desserts ont évolué avec le temps et les évolutions des habitudes alimentaires.

 Tout d’abord pourquoi  13 -> Simplement pour représenter Jésus et les 12 apôtres

Commençons par les fruits secs appelés « Les 4 mendiants » (représentent  4 religions)

-Nnoix
-Amandes
-Noisettes
-Figues séchées  

Fruits Frais (représentent les rois mages):

-Melon d’eau 

-Pomme/Poire   

-Orange

Confiseries (représentent le bien et le mal) :
-Nougat Blanc
-Nougat Noir

Complétées par
-Calissons 
-Raisin frais
-Selon les lieux => Pâte de coing ou fruit confits.

Pompe à l’huile - > représente Jésus

Personnellement lorsque je présentais la table, j’ajoutais 3 coupelles de blé de l’espérance une autre tradition du sud dont je parlerai aussi dans un autre article

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