La recette bordelaise

Il y a quelques jour je vous demandais ce que je pouvais préparer avec quelques ingrédients pris en photo.
La réponse aujourd'hui => des Cannelés.
Oui j'ai profité de la visite d'un amis Bordelais pour apprendre la recette et la façon de faire.

Pour une fois je vais être une bonne élève et mettre la quantité précise, car contrairement à un plat salé, le dosage doit être précis pour ne pas louper la caramélisation ni le goût (sauf pour le rhum car certains adorent le rhum d'autres pas).
-> 4 jaunes d'œufs
-> 100 grammes de farine
-> 200 grammes de sucre
-> 1/2 litre de lait
-> 2 gousses de vanille
-> beurre (pour façonner les moules)
-> rhum (le minimum serait de 2 cuillères à soupe)

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille (petite ébullition)
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir 
Ajouter la farine et bien mélanger
Ajouter le lait chaud tout en remuant (pour éviter les grumeaux)
Laisser la pâte de reposer (de préférence la faire la veille)
Faire préchauffer le four (240°)
Beurrer les moules à cannelé
Verser la pâte au 3/4 de la hauteur du moule
Mettre les cannelés 15-20 minutes dans le four à 240° (fonction de la puissance de votre four, le dessus doit être caramélisé de façon uniforme)
Puis laisser cuire 30-40 minutes dans le four à 200° (toujours fonction de la puissance votre four)
Laisser tiédir un peu avant de démouler 

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