Pour ce premier article de l'année sur le thème de Noël, j'ai juste envie de parler d'une gourmandise que j'affectionne.
Je parle de la Truffe, non pas le champignon rare qui coûte une fortune, mais de celle à base de Cacao.

Le cacao et le chocolat ça se vend toute l'année, mais c'est bien en Décembre quand arrive l'hiver et noël que les rayons se complètent de plus en plus de Truffes gourmandes.
Et ce n'est pas pour rien car elle fut inventée en Décembre 
Louis Dufour est un pâtissier originaire de Chambéry. En décembre 1895 il se retrouvait en difficulté, il ne pouvait plus faire de friandises car en manque de matière première.
Il trouva des produits chez un confrère pour (si vous me permettez l'expression) "sauver les meubles". Grand bien lui en a pris car il eu l'idée de tester une nouvelle recette.

Il mélangea crème fraîche, vanille et cacao en poudre, il forma ses petites boules imbibées de chocolat fondu et de cacao.
La truffe est née 

A ce jour, c'est l'une des gourmandises que l'on offre encore souvent à noël.

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